私たちについて
About
RAMEN えびの女神とは
Concept
伊勢海老の旨味を極めた、特別な一杯を
RAMEN えびの女神は、大阪・難波で伊勢海老100％出汁の濃厚ラーメンをご提供する専門店です。ラーメンという親しみある料理を、素材・香り・余韻まで味わう“特別な食体験”へと昇華させたい──そんな想いから生まれました。伊勢海老100％出汁で仕立てた濃厚でクリーミーなスープに、厳選した具材とこだわりの麺を合わせ、食べ進めるほどに広がる味わいの変化を重ね、特別感のある麺料理としてご提供しています。
最後の一滴まで楽しむ
ひと口目の華やかな香り、奥行きのある濃厚スープ、そして最後の一滴まで楽しめる締めのひと皿。えびの女神が目指すのは、ただ満腹になるためではなく、記憶に残る一杯。ラーメンの枠を超え、伊勢海老を最後の一滴まで味わい尽くしていただくことを大切にしています。
RAMENえびの女神、3つのこだわり
Three Values
Point
01
水産卸直営の目利き
えびの女神の一杯を支えているのは、水産卸のネットワークを活かした素材選びです。主役となる伊勢海老の品質はもちろん、ラーメン全体の完成度を左右する具材や仕立てに至るまで、素材の力を最大限に引き出すことを大切にしています。確かな目利きがあるからこそ、華やかな香りと深い旨味をあわせ持つ一杯が生まれます。
Point
02
伊勢海老100％出汁の一杯
えびの女神の味わいの核は、伊勢海老100％出汁のスープです。伊勢海老と水をベースに、時間をかけて丁寧に炊き上げることで、濃厚でクリーミーでありながら、伊勢海老そのものの香りと旨味をしっかりと感じられる味わいに仕上げています。醤油や味噌は、あくまでも伊勢海老の魅力を引き立てるための存在。主役は、どこまでも伊勢海老です。
Point
03
100年先の水産業を見据えて
えびの女神は、美味しさだけでなく、その先の未来も見つめています。出汁に使用する伊勢海老には、市場では価値が下がりやすい未利用の伊勢海老も活用しています。見た目の理由で流通しにくくても、旨味に変わりはありません。そうした素材を活かすことが、漁師の方々を支え、水産業の未来につながると私たちは考えています。
私たちが届けたい体験
What Creates Its Value
難波で出会う、心ほどける一杯
難波の街で、ふと足を止めたくなるような一杯を。えびの女神が届けたいのは、伊勢海老の旨味に驚き、香りに心ほどけ、最後のひと口まで満たされる時間です。
ラーメンを“特別な料理”へ
私たちが目指しているのは、ラーメンをファストフードとして消費するのではなく、素材と向き合い、香りと余韻まで味わう“特別な料理”としてご体験いただくことです。華やかな見た目のインパクト、濃厚なスープの深み、そして締めのリゾットまで続く楽しみ。そのすべてを通して、ラーメンという料理の新しい価値を感じていただけたらと考えています。
誰かと、そして自分のために
大切な人との食事にも、自分へのご褒美にも、旅の思い出にもふさわしい一杯を、RAMENえびの女神は目指しています。
RAMEN えびの女神
〒556-0016
大阪府大阪市浪速区元町1丁目3-12
営業時間：11:00～15:00/17:00～22:00
定休日：なし
アクセス：JR難波駅 徒歩3分 / 地下鉄なんば駅 徒歩すぐ
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