회사 소개
About
RAMEN 에비노 메가미란
Concept
이세 새우의 감칠맛을 극대화한 특별한 한 그릇을
RAMEN 에비노 메가미는 오사카 난바에서 100% 이세에비 육수로 만든 진한 라멘을 제공하는 전문점입니다. 친숙한 라멘이라는 요리를 재료, 향, 여운까지 만끽할 수 있는 ‘특별한 식사 경험’으로 승화시키고 싶다는 마음에서 탄생했습니다. 이세에비 100% 육수로 만든 진하고 크리미한 국물에 엄선된 재료와 정성스럽게 만든 면을 더해, 먹을수록 펼쳐지는 풍미의 변화를 엮어내어 특별한 면 요리로 선보이고 있습니다.
마지막 한 방울까지 즐기다
첫 한 입에서 느껴지는 화려한 향, 깊이 있는 진한 국물, 그리고 마지막 한 방울까지 즐길 수 있는 마무리 한 그릇. ‘에비노 메가미’가 추구하는 것은 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 기억에 남는 한 그릇입니다. 라멘의 틀을 넘어, 이세에비를 마지막 한 방울까지 온전히 음미하실 수 있도록 정성을 다하고 있습니다.
라멘 에비노 메가미, 3가지 철학
Three Values
Point
01
수산물 도매업체 직영의 전문 감정가
에비노 메가미의 한 그릇을 지탱하는 것은 수산 도매 네트워크를 활용한 재료 선정입니다. 주인공인 이세에비의 품질은 물론, 라멘 전체의 완성도를 좌우하는 토핑과 조리법까지, 재료 본연의 맛을 최대한 끌어내는 것을 중요하게 생각합니다. 확실한 안목이 있기에, 화려한 향과 깊은 감칠맛을 동시에 지닌 한 그릇이 탄생합니다.
Point
02
100% 이세에비 육수로 만든 한 그릇
에비노 메가미의 맛의 핵심은 100% 이세에비 육수로 만든 수프입니다. 이세에비와 물을 베이스로 시간을 들여 정성껏 끓여내어, 진하고 크리미하면서도 이세에비 본연의 향과 감칠맛을 확실히 느낄 수 있는 맛으로 완성했습니다. 간장이나 된장은 어디까지나 이세에비의 매력을 돋보이게 하기 위한 조연일 뿐입니다. 주인공은 단연코 이세에비입니다.
Point
03
100년 후의 수산업을 내다보며
에비노 메가미(Ebi no Megami)는 맛뿐만 아니라 그 너머의 미래까지 바라보고 있습니다. 육수에 사용하는 이세에비에는 시장에서 가치가 떨어지기 쉬운 미활용 이세에비도 활용하고 있습니다. 외관상의 이유로 유통이 어렵더라도 감칠맛에는 변함이 없습니다. 이러한 재료를 살리는 것이 어민들을 지원하고, 수산업의 미래로 이어진다고 우리는 생각합니다.
우리가 전하고 싶은 경험
What Creates Its Value
난바에서 만나는, 마음을 풀어주는 한 잔
난바 거리에서, 문득 발걸음을 멈추고 싶어지는 한 잔을. 에비노 메가미가 전해드리고 싶은 것은, 이세에비의 감칠맛에 깜짝 놀라고, 향기에 마음이 풀리며, 마지막 한 입까지 만족스러운 시간입니다.
라멘을 “특별한 요리”로
저희가 지향하는 바는 라멘을 단순한 패스트푸드로 소비하는 것이 아니라, 재료의 본연의 맛을 음미하고 향과 여운까지 즐기는 ‘특별한 요리’로 경험해 주시는 것입니다. 화려한 비주얼이 주는 강렬한 인상, 진한 국물의 깊은 맛, 그리고 마무리로 즐기는 리조또까지 이어지는 즐거움. 이 모든 과정을 통해 라멘이라는 요리의 새로운 가치를 느끼실 수 있기를 바랍니다.
누군가를 위해서, 그리고 나 자신을 위해서
소중한 사람과의 식사 자리에도, 나 자신을 위한 작은 선물로도, 여행의 추억으로도 손색없는 한 그릇을, ‘라멘 에비노 메가미’는 추구합니다.
라멘 에비노 메가미
〒556-0016
오사카부 오사카시 나니와구 모토마치 1초메 3-12
영업 시간：11:00～15:00/17:00～22:00
휴무일：연중무휴
오시는 길: JR 난바역에서 도보 3분 / 지하철 난바역에서 바로
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